桔皮色素的超声提取及其稳定性的研究

被引：5

作者：

姜少娟 ^{[1
]}

吴建兵 ^{[2
]}

机构：

[1] 攀枝花学院生物与化学工程学院

[2] 攀枝花学院计算机学院

来源：

化学工程与装备 | 2009年 / 12期

关键词：

桔皮; 色素; 超声提取; 稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ611 [天然染料];

学科分类号：

0817 ;

摘要：

对桔皮色素的超声提取及其稳定性进行了研究。研究结果表明,桔皮色素对还原剂Na2SO3的耐受性强,对氧化剂H2O2的耐受能力较差;pH为3-9时,色素稳定性好;温度对桔皮色素的影响较小;强光对色素的影响较大;而Na+、Mg2+、Mn2+、Ca2+、Cu2+、Fe3+等金属离子对色素的稳定性均有一定程度的影响,其中Fe3+对色素影响作用最大。

引用

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页码：25 / 27

页数：3

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