令人瞩目的小麦胚芽

被引：1

作者：

姬纯源

机构：

[1] 陕西省粮油科学研究所

来源：

粮食加工 | 1982年 / 03期

关键词：

小麦胚芽; 维生素; 胚芽粉; 保存性能;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 现代,随着食品加工技术的进步,一向并不为人们注意的小麦胚芽,却越来越得到国际食品界的青睐。其中奥秘在于,天然食品原料过度加工精制,所生产出的食品在营养上有缺损。例如,国外有关资料介绍,在面粉的精制过程中,不仅仅是必须的微量元素丢失了,连许多必要的微量有机营养素（如维生素）也给丢失了。其中损失最严重的要算B族维生素。在精面粉中,维生素B1仅为全麦中原含量的23％,维生素B2只有20％,维生素B319％、

引用

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