黑果枸杞色素的体外抗氧化活性研究

被引：26

作者：

陶大勇

王选东

陈荣

李婷婷

机构：

[1] 塔里木大学动物科技学院兵团塔里木大学畜牧科技重点实验室

来源：

关键词：

黑果枸杞; 色素; 抗氧化作用;

D O I：

10.13823/j.cnki.jtcvm.2007.04.002

中图分类号：

S567.19 [];

学科分类号：

摘要：

使用食用油及PVC稳定性测定仪,测定色素粗品对动(猪脂)、植物(菜籽油)性油脂的抗氧化活性。结果表明,黑果枸杞色素提取物粗品对动、植物性油脂均有抗氧化作用,并随色素添加量的增加,抗氧化性增强;相同添加量时,色素对植物性油脂抗氧化性强于维生素E、苯甲酸钠,低于维生素C;高温条件下色素抗氧化性稳定。

引用

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