5种植物精油对樱桃番茄常温保鲜效果的影响

被引：56

作者：

宋姝婧 ^{[1
,2
]}

王晓拓 ^{[1
]}

王志东 ^{[1
]}

许牡丹 ^{[2
]}

机构：

[1] 中国农业科学院农产品加工研究所

[2] 陕西科技大学生命科学与工程学院

来源：

核农学报 | 2015年 / 29卷 / 05期

关键词：

植物精油; 樱桃番茄; 保鲜; 品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

S641.2 [番茄（西红柿）];

学科分类号：

摘要：

以千禧樱桃番茄为供试果蔬,研究5种植物精油处理对其常温保鲜的效果,筛选出具有较高保鲜活性的植物源材料,以期充分利用我国的天然植物资源,为植物精油在樱桃番茄果实保鲜上的应用提供理论依据。结果表明,以失重率、好果率为指标综合评定,薰衣草精油、松红梅精油、红百里香精油、迷迭香精油、罗勒精油这5种精油对樱桃番茄的适宜处理浓度均为500μL·L-1。研究樱桃番茄贮藏期间的各项生理生化指标,发现红百里香精油可以有效延缓樱桃番茄的衰老,在20℃贮藏25d后好果率为68.34%,仍能保持较好的风味和硬度,维持果实细胞膜透性,抑制MDA积累,显著延缓了可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸含量的降低。

引用

页码：932 / 939

页数：8

共 22 条

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