三磷酸腺苷生物发光法快速测定食品中细菌的含量

被引：7

作者：

林玲 ^{[1
]}

陈惠 ^{[2
]}

郭广生 ^{[2
]}

机构：

[1] 福建师范大学化学与材料学院

[2] 北京化工大学理学院

来源：

分析试验室 | 2009年 / 07期

关键词：

三磷酸腺苷; 生物发光; 细菌; 萤光素酶;

D O I：

10.13595/j.cnki.issn1000-0720.2009.0187

中图分类号：

TS207.3 [食品分析与检验];

学科分类号：

摘要：

建立了测定食品中细菌三磷酸腺苷（ATP）的生物发光分析方法。生物发光原理基于萤光素酶、虫萤光素、氧气、ATP和Mg2+的催化氧化反应。产生的光信号强度与ATP含量成一定关系。考察了各种物理化学参数对反应的影响。反应体系最优化条件:pH 7.4、牛血清白蛋白（BSA）浓度为1.0 g/L和室温反应。方法检出限为1.0×10-12mol/L,线性范围1.0×10-7～1.0×10-11mol/L,分析时间30 min,批内变异和批间变异分别小于4%和5%。研究了部分食品中细菌检测的样品前处理方法,应用于糕点和饮料样品中细菌的测定,加标回收率范围为82.1%115%。检测结果与传统培养方法检测结果相关性良好。

引用

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