胡萝卜真空干燥工艺参数的试验研究

被引：13

作者：

王福娟

李成华

机构：

[1] 沈阳农业大学

[2] 沈阳农业大学硕士研究生

来源：

中国农机化 | 2005年 / 03期

关键词：

胡萝卜; 真空干燥; 工艺条件;

D O I：

10.13733/j.jcam.issn.2095-5553.2005.03.018

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

为了研究在真空干燥条件下胡萝卜的干燥特性,进而为其真空干燥确定适宜的工艺参数,选用5种真空度分别为0.05MPa、0.06MPa、0.07MPa、0.08MPa和0.09MPa,在4种干燥温度40℃、50℃、60℃和70℃条件下对鲜胡萝卜进行脱水干燥试验,测定不同干燥工艺条件下胡萝卜的干燥特性,并进行复水比较试验。试验结果表明:0.07MPa和60℃为胡萝卜真空干燥制的适宜工艺条件,复水最佳条件为温度60℃,时间为90min。

引用

页码：55 / 57

页数：3