苹果籽油中脂肪酸及植物甾醇成分分析

被引：7

作者：

赵雁武 ^{[1
,2
]}

邓红 ^{[1
]}

仇农学 ^{[1
]}

机构：

[1] 陕西师范大学食品工程与营养科学学院

[2] 武警工程大学军事经济系

来源：

中国油脂 | 2012年 / 37卷 / 04期

关键词：

苹果籽油; 脂肪酸; 植物甾醇;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225.1 [植物油];

学科分类号：

摘要：

采用冷榨法制取苹果籽油,并对制取的苹果籽油进行脂肪酸和植物甾醇成分分析。结果表明:苹果籽油中的主要脂肪酸为亚油酸(48.38%),油酸(38.32%),棕榈酸(7.15%)和硬脂酸1.83%;植物甾醇为β-谷甾醇,豆甾醇和菜油甾醇。苹果籽油中不饱和脂肪酸含量高达86.92%,植物甾醇含量达384.7 mg/100 g,是一种具有开发价值的特种油脂。

引用

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