气相色谱法分析食用油中脂肪酸含量的一种改进的衍生化方法

食用油加四甲基氢氧化铵甲醇溶液，在室温中用碘甲烷将其转变为对应的甲酯。使用 Ｓｕｐｅｒｏｘ－４（２５ ｍ × ０．２ ｍｍ ｉ． ｄ．）弹性石英毛细管柱对各种脂肪酸甲酯进行分离分析。考察了不同反应时间和不同量甲基化试剂对甲酯化完全程度的影响，并用此法测定了豆油、菜油、小麻油、色拉油和煎炒色拉油后回收油的脂肪酸成分及含量。