绿茶及其饮料中茶多酚的光谱分析及抗氧化性能测定

被引：14

作者：

回瑞华

侯冬岩

刘晓媛

唐蕊

朱永强

机构：

[1] 鞍山师范学院化学系,鞍山师范学院化学系,辽宁龙兴生物科技股份有限公司,辽宁师范大学化学系,辽宁龙兴生物科技股份有限公司鞍山,鞍山

来源：

卫生研究 | 2005年 / 06期

关键词：

茶多酚; 绿茶及其饮料; 三波长-光谱法; 流动注射化学发光; 抗氧化性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207.3 [食品分析与检验];

学科分类号：

摘要：

目的对绿茶及其饮料中茶多酚的含量及抗氧化性能进行测定。方法采用三波长-光谱法消除随浓度不同发生的本底漂移及吸收峰不对称给定量分析造成的影响,并用流动注射化学发光法测定了绿茶的抗氧化性能。结果方法的回收率为95.2%～102.0%,变异系数小于1.05%。结论绿茶及其饮料具有较高的茶多酚含量和较强的抗氧化性能。

引用

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