胆固醇氧化酶转化蛋黄胆固醇工艺的优化附视频

被引：13

作者：

吕陈峰

王龙刚

杨胜利

王武

机构：

[1] 江南大学生物工程学院

[2] 工业生物技术教育部重点实验室

来源：

无锡轻工大学学报 | 2001年 / 06期

关键词：

胆固醇氧化酶; 蛋黄胆固醇; 响应面分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

O623 [脂肪族化合物（无环化合物）];

学科分类号：

摘要：

研究了用响应面分析法 (RSM )优化酶法转化蛋黄胆固醇的工艺 ,发现胆固醇氧化酶(COD)添加量及蛋黄粉的稀释率是影响蛋黄胆固醇转化率最重要的因素 .在模拟优化的条件下 :反应时间为 14.15h ,蛋黄粉稀释率为 3.5 4 ,COD为 5 .39U /g时 ,胆固醇转化率达 85 6 1% .对氧化产物进行分析发现 :仅有单一产物胆甾烯酮 ,该产物具有降血脂、减肥等功效 .

引用

页码：555 / 559

页数：5