管式聚偏氟乙烯超滤膜澄清血橙汁的应用研究

被引：5

作者：

苏学素

焦必宁

Afredo Cassano

Enrico Drioli

机构：

[1] 西南农业大学食品学院

[2] 中国农业科学院柑桔研究所

[3] Research Institute of Membrane Technology

[4] ITM-CNR

[5] c/o University of Calabria

[6] c/o University of Calabria 重庆

[7] Rende (CS)

[8] Italy

来源：

中国南方果树 | 2003年 / 03期

关键词：

血橙汁; 超滤; 澄清; 抗氧化;

D O I：

10.13938/j.issn.1007-1431.2003.03.001

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

采用管式聚偏氟乙烯 (PVDF)超滤膜对血橙汁进行超滤澄清处理。超滤后的果汁澄清透明 ,透光率达到 96 %以上 ,维生素C保存率高 ,并较好地保持了原汁色泽与风味 ;同时还探讨了不同操作条件对膜透过速率的影响 ,测定了超滤前后血橙汁中抗氧化成分及抗氧化能力的变化。

引用

页码：3 / 7

页数：5

共 6 条

[1] 超滤对几种果蔬汁品质的影响 [J].

曾凡坤 ;

胡秀芳 ;

吴永娴 .

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[2] 超滤在猕猴桃汁澄清中的应用 [J].

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[3] 超滤法生产锦橙清汁的研究 [J].

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V.Calabro ;

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[6]

Variationoftheantioxidantactivityinfruitjuicesduringme mbranebasedclarificationandconcentrationprocesses .2 DiSilvestroetal. Proceedingsofthe1stWorkshopItalyChinaonMembranesandMembraneProcessesforCleanEnergyandCleanEnvironmentCetraro (CS) . 2002

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