纳豆激酶液体发酵条件的优化

被引：55

作者：

谢秋玲

郭勇

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院

来源：

华南理工大学学报(自然科学版) | 1999年 / 05期

关键词：

纳豆激酶；液体发酵；最适条件;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q556.3 [];

学科分类号：

071010 ; 081704 ;

摘要：

纳豆激酶是从日本传统食品纳豆中提取出来的一种具有溶血栓功能的酶．笔者从市售纳豆中分离出一株能产纳豆激酶的菌株，并对之进行液体培养，发现在ｐＨ７．０，接种量为２％，种龄２４ｈ，装液量１０ｍＬ／１００ｍＬ，碳源为木糖，浓度为２％，氮源为大豆蛋白胨，浓度为３％的条件下，接种后第四天为产酶高峰期，最高产酶量可达到７８７．１尿激酶单位／ｍＬ发酵液．

引用

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