不同品种乌龙茶香气的特征及其与品质等级的相关性

被引:37
作者
骆少君
濮荷娟
郭雯飞
机构
[1] 商业部杭州茶叶加工研究所,商业部杭州茶叶加工研究所,商业部杭州茶叶加工研究所
关键词
香气; 毛蟹; 橙花叔醇; 挥发油分析; 乌龙茶; 相关性;
D O I
暂无
中图分类号
学科分类号
摘要
<正> 引言 乌龙茶以其独特的风味畅销国内外,特别是在日本和东南亚地区,乌龙茶销量日益上升,一般的条形茶以及袋泡茶、罐装茶水都成为时髦的饮料。目前关于乌龙茶品质的化学本质、加工原理等的研究远比红、绿茶少。茶叶常规成份中,粗纤维与绿茶品质、茶黄素和茶红素与红茶品质已发现有较大关系,但这些成份及其他常规成份都还不能反映乌龙茶的品质。乌龙茶的特点是其内质,即香气和滋味比
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    骆少君
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    [J]. 福建茶叶, 1987, (02) : 2 - 10