小麦麸膳食纤维工业化生产技术探讨

被引：7

作者：

常宪辉

李庆龙

张瑾瑾

余毅

李丽

机构：

[1] 武汉工业学院食品科学与工程学院

来源：

关键词：

小麦麸; 膳食纤维; 工艺设计; 生产工艺; 辅助工序;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS210.9 [粮食加工工业副产品利用];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

小麦麸中含有丰富的膳食纤维,实现其工业化生产具有十分重要的意义。结合中试生产经验,探讨了小麦麸工业化生产的工艺条件,着重讨论了小麦麸膳食纤维生产过程中的原料质量控制、酶解、脱水、干燥及粉碎等工艺,并提出了一系列相应的改进意见。

引用

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