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麦麸膳食纤维的开发及其在食品工业中的应用
被引：32
作者：
顾芯
陈复生
张长付
陈风波
张京
机构：
[1] 郑州粮食学院
[2] 河南省新乡粮食学校
[3] 郑州面粉厂
来源：
关键词：
膳食纤维,小麦麸皮,食品;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201.23 [];
学科分类号：
摘要：
主要介绍以小麦麸皮为原料，制取膳食纤维的生产工艺，对影响膳食纤维提取的各因素进行了讨论、分析，并对膳食纤维在食品中的应用进行了一定的分析研究
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