共 2 条
谷类食物纤维及其在食品上的应用
被引：6
作者：
朱永义
机构：
[1] 郑州粮食学院粮食工程系
来源：
关键词：
谷类食物纤维；功能性；半纤维素；应用;
D O I：
10.16433/j.cnki.issn1673-2383.1995.03.003
中图分类号：
TS201 [基础科学];
学科分类号：
摘要：
本文主要论述了谷类食物纤维的功能性及其在饮料、焙烤等食品上的应用。同时对谷类食物纤维中主要组分即半纤维素的制备方法也作了较为详尽的介绍。
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