青玉米带壳预煮速冻工艺及其效益分析附视频

被引：2

作者：

袁春新 ^{[1
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唐明霞 ^{[1
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顾拥建 ^{[1
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王彪 ^{[1
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吴浩 ^{[1
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机构：

[1] 江苏沿江地区农业科学研究所

[2] 南通市农副产品技术协会

[3] 江苏嘉安食品有限公司

来源：

贵州农业科学 | 2010年 / 02期

关键词：

青玉米; 速冻; 加工工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

针对青玉米速冻保鲜加工工艺存在易产生机械损伤、营养成分有一定程度损失等问题,介绍了青玉米带壳预煮速冻新工艺,分析了新工艺推广应用后的产品品质、经济效益和社会效益。

引用

页码：177 / 178+188 +188

页数：3

共 5 条

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