长薄鳅的营养成分研究

被引：11

作者：

温小波

库么梅

胡小迪

机构：

[1] 湖北农学院动物科学系,同济医科大学

来源：

湖北农学院学报 | 1996年 / 04期

关键词：

长薄鳅,营养成分,氨基酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254.2 [原料];

学科分类号：

摘要：

通过对长薄鳅（ＬｅｐｔｏｂｏｔｉａｅｌｏｎｇａｔａＢｌｅｅｋｅｒ）鱼体营养成份的测定，结果表明，长薄鳅鱼体中粗蛋白和粗脂肪在干物质中的质量分数分别为８２．１７％、１０．４２％，鱼体水分占鲜重的７８．３１％；鱼体氨基酸在干物质中的质量分数为８９．１７％；鱼体必需氨基酸和几种鲜味氨基酸在干物质中的质量分数分别是２９．９４％和３１．１３％，其营养价值评分值分别是：ＡＡＳ０．７３，ＣＳ０．４５，ＥＡＡＩ１０９．４。长薄鳅的营养价值高于一般鱼类，适于作名贵鱼类养殖。

引用

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