南方大口鲶和鲶鱼的含肉率及鱼肉的营养成分

被引：116

作者：

陈定福

何学福

周启贵

机构：

[1] 西南师范大学生物系

来源：

动物学杂志 | 1990年 / 01期

关键词：

含肉率; 江河; 南方大口鲶; 营养成分; 池养; 氨基酸; 氨基羧酸; 鱼肉; 鲶鱼;

D O I：

10.13859/j.cjz.1990.01.003

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

本文定量测定了南方大口鲶和鲶鱼的含肉率及鱼肉的营养成分;分析了肌肉水解液氨基酸和肌肉游离氨基酸的含量;比较、评价了两种鱼的营养价值。

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页数：4

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