迷迭香提取物的抑菌作用研究

被引：45

作者：

吴传茂

吴周和

何霞辉

机构：

[1] 湖北工学院生物工程系,湖北工学院生物工程系,湖北工学院生物工程系武汉,武汉,武汉

来源：

关键词：

迷迭香; 抑菌作用;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2000.03.002

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

用滤纸片法和平板划线法试验研究了迷迭香提取物的抑菌作用，结果表明，其对食品常见污染菌有较强的抑制作用，最低抑菌浓度对细菌６．２５ｍｇ／ｍｌ，对酵母及霉菌为１２．５ｍｇ／ｍｌ，抑菌的活性ｐＨ范围４～７，１００℃以内对热稳定。

引用

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