核桃壳天然棕色素的稳定性研究

被引:8
作者
邵婧
韩泳平
机构
[1] 西南民族大学少数民族药物研究所
关键词
核桃壳; 天然色素; 稳定性;
D O I
暂无
中图分类号
TS264.4 [食用色素];
学科分类号
082203 ; 083203 ;
摘要
研究了核桃壳棕色素对光照、温度、金属离子、pH值和食品添加剂、氧化还原剂的稳定性,为天然色素的开发应用提供理论依据.
引用
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