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核桃壳天然棕色素的稳定性研究
被引:8
作者:
邵婧
韩泳平
机构:
[1] 西南民族大学少数民族药物研究所
关键词:
核桃壳;
天然色素;
稳定性;
D O I:
暂无
中图分类号:
TS264.4 [食用色素];
学科分类号:
082203 ;
083203 ;
摘要:
研究了核桃壳棕色素对光照、温度、金属离子、pH值和食品添加剂、氧化还原剂的稳定性,为天然色素的开发应用提供理论依据.
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