水稻香味的研究进展

被引：12

作者：

谢新华

肖昕

李晓方

刘邻渭

机构：

[1] 广东省农业科学院水稻研究所

[2] 西北农林科技大学食品科学与工程学院

来源：

中国农学通报 | 2004年 / 01期

基金：

广东省自然科学基金; 广州市科技计划项目;

关键词：

香味; 化学成分; 遗传;

D O I：

暂无

中图分类号：

S511 [稻];

学科分类号：

摘要：

笔者综述了稻米的嗅香机理,香味的化学成分、鉴定方法与遗传,稻米的种类、加工过程、储藏条件对稻米香味的影响,以及育种研究方面的进展。

引用

页码：57 / 59

页数：3

共 8 条

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[3] 水稻香味的遗传 [J].

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[4] 水稻的香味及N、Zn肥对香味效应的研究 [J].

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[5] 湖南香稻产地土壤特性与稻米品质的关系 [J].

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[8]

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