红枣乳酸菌饮料的研制

被引：18

作者：

高云

机构：

[1] 鞍山钢铁学院高等职业技术学院!辽宁鞍山

来源：

关键词：

红枣; 乳酸菌饮料; 工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275.4 [功能饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以红枣汁和凝固型酸奶为主要原料 ,枣汁先与牛乳混合发酵后 ,再稀释调配成乳酸菌饮料 ,加工中选择适当的稳定剂使饮料中的乳蛋白粒子均匀分散 ,防止凝集沉淀

引用

页码：256 / 261

页数：6

共 6 条

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