宁夏枸杞子色素稳定性研究附视频

被引：5

作者：

彭程

雷永汉

机构：

[1] 西北民族大学化学系

[2] 临德师范专科学院化学系甘肃兰州

[3] 福建临德

来源：

西北民族大学学报(自然科学版) | 2003年 / 04期

关键词：

枸杞子; 色素; 稳定性;

D O I：

10.14084/j.cnki.cn62-1188/n.2003.04.007

中图分类号：

O629 [天然化合物];

学科分类号：

070303 ; 081704 ;

摘要：

对宁夏枸杞子色素的提取条件及稳定性进行研究,结果表明:该色素在紫外光谱中有两个吸收峰,一个在240nm左右,一个在330nm左右该色素在pH≥2时稳定,在pH=1～2间色素不稳定该色素耐热性较差,温度>50℃,色素性质不稳定,光照对色素有较大的降解作用,4d后降解率达到17.25% 1mg/LNa+,Cu2+,Ca2+溶液对色素最大吸收峰无明显影响,1mg/LFe3+溶液使色素最大吸收峰偏移

引用

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