我国乳品供应链质量安全管理问题探讨

被引：21

作者：

慕永利 ^{[1
]}

徐贤浩 ^{[2
]}

机构：

[1] 平顶山工业职业技术学院

[2] 华中科技大学管理学院

来源：

中国食物与营养 | 2006年 / 12期

关键词：

乳业; 乳品供应链; 质量安全;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.6 [食品安全与卫生]; F426.82 [];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

乳品行业是一个比较特殊的行业,不仅产业链长,而且环节多,涉及了第一产业(农牧业)、第二产业(食品加工业)和第三产业(分销、物流等)的纵向延伸,其链上任何一个环节出现质量问题,都会影响整体供应链的质量安全,并最终影响到消费者的食用安全。本文通过对以乳品企业为核心的供应链中的每一个环节作为关注的重点,分析各个环节存在的质量安全隐患,并提出一些对策建议,以全面提高我国乳品质量,增强产品国际竞争力。

引用

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