产菊糖酶克鲁维酶母Y-85的明胶固定化

克鲁维酵母Y 85的胞外菊糖酶占其总酶活的 2 8%。以 1 0 %明胶包埋该酵母 ,酶活保留率为 73.9%。与游离细胞相比 ,固定化细胞菊糖酶的最适 pH未改变 ,但当pH <4和 pH >7时酶活稳定性更高 ;最适水解温度则升高了 5℃ ,酶的热稳定性也有所提高。游离细胞的Km值为 9.3mmol/L ,固定化细胞则为 1 2 .8mmol/L。4℃贮存 30d ,固定化细胞酶活无损失。分批反应 1 0批次 ,固定化细胞酶活及机械强度保持良好 ,底物转化率在 90 %左右 ;以含 3.2 %菊糖的菊芋粉抽提液为底物进行连续反应 ,当稀释率D分别为 0 .44h-1和 2 .0h-1时 ,相应的还原糖生产力为 1 2 .5 g/l·h和 33.0g/l·h ,转化率为 92 %和 5 4%。连续反应 30d ,酶活仅损失 1 2 %。