海黍子多酚对亚油酸甲酯氧化的抑制作用

被引：8

作者：

吕志华

于广利

迟连利

王勇

薛长湖

机构：

[1] 青岛海洋大学海洋药物与食品研究所

[2] 青岛海洋大学海洋药物与食品研究所青岛

来源：

中国海洋药物 | 2001年 / 06期

关键词：

海藻多酚; 亚油酸甲酯; 抗氧化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.4 [食品营养学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文采用萃取硅胶柱层析分离技术 ,从海黍子 (Sargassum kjllmanianum)中分离获得 4种海藻多酚类物质 ,用油溶性自由基引发剂 (AMVN)引发氧化亚油酸甲酯 (Methyl linolenate,ML) ,用 HPL C测定亚油酸甲酯氢过氧化物 (ML- OOH)含量 ,以 BHT和 VE为对照 ,评价了海黍子多酚类物质的抗氧化能力。结果表明 :在自由基引发剂 (AMVN)作用下 ,获得的海藻多酚 (butylated hyohoxytoluene) (0 .2 % )对 ML氧化的抑制作用均比 BHT(0 .0 2 % )好 ,但不如 VE(0 .2 % )的效果好。各种海藻多酚所表现出的抗氧化能力相近

引用

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页数：4

共 4 条

[1] 海黍子提取物对不饱和脂质抗氧化作用 [J].

于广利 ;

吕志华 ;

王曙光 ;

薛长湖 ;

李兆杰 ;

林洪 .

青岛海洋大学学报(自然科学版), 2000, (01) :80-85

[2]

海藻化学[M]. 科学出版社 , 纪明侯编著, 1997

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