海黍子提取物对不饱和脂质抗氧化作用

被引：13

作者：

于广利

吕志华

王曙光

薛长湖

李兆杰

林洪

机构：

[1] 青岛海洋大学海洋药物与食品研究所!青岛

[2] 不详

[3] 青岛海洋大学食品工程系!青岛

来源：

青岛海洋大学学报(自然科学版) | 2000年 / 01期

关键词：

海黍子提取物; 多不饱和脂肪酸; 卵磷脂; 抗氧化;

D O I：

10.16441/j.cnki.hdxb.2000.01.012

中图分类号：

Q54 [脂类];

学科分类号：

摘要：

为了获得天然抗氧化物质,利用自由基引发氧化体系对青岛近海的24种海藻的抗氧化性能进行了筛选,获得了具有较强抗氧化活性的藻种-海黍子(Sagassumkjellmanianum),并从中分离得到两种混合组分(Fr1、Fr2),进一步研究了它们对鱼油和卵磷脂的抗氧化作用。研究结果表明:(1)在37℃恒温自动氧化条件下,两种海黍子提取物(0.25%)在均相和乳化体系中,对鱼油都有较好抗氧化作用,抗氧化效果比维生素E(0.2%)好;(2)乳化和非乳化体系比较,海黍子提取物在乳化体系中对不饱和脂质的抗氧化作用更好;(3)在自由基引发剂引发氧化下,Fr2(0.6%)对卵磷脂抗氧化作用效果比BHT(0.02%)好。

引用

页码：80 / 85

页数：6

共 4 条

[1] 褐藻多糖类化合物对卵磷脂氧化的抑制作用 [J].

于广利 ;

薛长湖 ;

楼伟风 .

中国水产科学, 1998, (04) :49-52

[2] 标准卵磷脂氢过氧化物(PC-OOH)与亚油酸甲酯氢过氧化物(ML-OOH)制备 [J].

于广利 ;

薛长湖 ;

林洪 ;

楼伟风 ;

徐家敏 .

青岛海洋大学学报(自然科学版), 1998, (04) :44-48

[3]

Determination of peroxide value by the colorimetric iodine method with protection of iodide as cadmium complex[J] . Toru Takagi,Yuichiro Mitsuno,Mayumi Masumura.Lipids . 1978 (2)

[4]

Autoxidation of methyl linoleate. Separation and analysis of isomeric mixtures of methyl linoleate hydroperoxides and methyl hydroxylinoleates[J] . Henry W. -S. Chan,Gordon Levett.Lipids . 1977 (1)

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