蜂蜜中糖的薄层展开剂的研究与应用

建立了蜂蜜中糖的薄层色谱分析法。色谱条件:冰醋酸 氯仿 95%乙醇(体积比为21∶23∶15)为流动相,固定相为涂布于薄层板上的硅胶G 0 2mol/L醋酸钠溶液。对多个蜂蜜样品和果糖、葡萄糖、蔗糖标准品进行上行展开,并用苯胺 二苯胺 磷酸显色剂显色。结果表明:真蜜图谱上出现5个色斑,其中果糖呈火红色,葡萄糖呈纯蓝色,蔗糖呈紫色,麦芽糖和多聚葡萄糖呈蓝色。将样品色斑的颜色、深浅度和Rf值与标准糖进行比较,能判断蜂蜜中的还原糖总含量和蔗糖含量,同时也能了解其他少量多糖的存在情况。通过与真蜜图谱比较,能直观迅速地鉴别伪劣假蜜。该法可以同时测定多个蜂蜜样品中各自的还原糖和蔗糖含量,为蜂蜜打假提供一个直观快速的综合宏观分析法。