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茶叶化学工程学.[M].陈宗道等编著;.西南师范大学出版社.1999,
茶氨酸的保健功能及合成
被引：25
作者：
袁海波
童华荣
高爱红
机构：
[1] 西南农业大学食品学院,西南农业大学食品学院,西南农业大学食品学院重庆,重庆,重庆
来源：
关键词：
茶氨酸;
品质;
氨基酸;
D O I：
10.13982/j.mfst.1673-9078.2002.02.015
中图分类号：
R914 [药物化学];
学科分类号：
100705 [微生物与生化药学];
摘要：
茶氨酸是茶叶中的一种特殊的氨基酸 ,对于茶叶品质的形成有重要的意义。本文就茶氨酸的理化性质、结构与功能、合成方法及未来的发展方向等几方面进行了综述。
引用
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