共 3 条
- [3] 葡萄酒工艺学[M]. - 轻工业出版社 , 朱梅等编著, 1965
香梨酒酿制过程的若干问题探讨
被引：17
作者：
陈计峦
冯作山
胡小松
机构：
[1] 中国农业大学食品学院
[2] 新疆农业大学食品系
来源：
关键词：
果酒;
香梨酒;
发酵;
白兰地;
褐变;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.2003.03.030
中图分类号：
TS262.7 [果酒、露酒];
学科分类号：
摘要：
分析了库尔勒香梨酿制发酵酒的意义,同时论述了香梨酒的生产工艺及酿制过程中的关键技术问题。
引用
收藏
页码：78 / 79+89
+89
页数：3
相关论文