食醋生物性返浑的防治

被引：3

作者：

王玉美 ^{[1
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卢红梅 ^{[1
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王伟 ^{[1
,2
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兰小艳 ^{[1
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韩莉 ^{[1
,2
]}

机构：

[1] 贵州省发酵工程与生物制药重点实验室

[2] 贵州大学蔡家关校区化学与化工学院

来源：

中国调味品 | 2010年 / 02期

关键词：

返浑; 微生物; 防腐剂;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.22 [];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

食醋返浑是一个复杂的现象,主要从微生物方面着手使食醋保持澄清。对几种防腐剂进行了应用并考察微生物对食醋返浑的影响。

引用

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页码：75 / 76

页数：2

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