苹果多酚提取物抗氧化活性的体外试验

被引：79

作者：

刘杰超

王思新

焦中高

马彩红

王亚绿

郭焕霞

王晓燕

李银杰

机构：

[1] 中国农业科学院郑州果树研究所

[2] 河南省三门峡湖滨果汁有限责任公司

[3] 河南省三门峡湖滨果汁有限责任公司郑州

[4] 郑州

[5] 河南三门峡

[6] 河南三门峡

来源：

果树学报 | 2005年 / 02期

关键词：

苹果多酚提取物; 抗氧化活性; 脂质过氧化; 羟自由基; 超氧阴离子自由基;

D O I：

10.13925/j.cnki.gsxb.2005.02.004

中图分类号：

S661.1 [苹果];

学科分类号：

摘要：

从还原能力、抗脂质过氧化和对不同体系产生的活性氧自由基清除效果等方面对苹果多酚提取物的抗氧化活性进行了试验研究和评价。结果表明苹果多酚提取物具有较强的还原能力,对脂质过氧化、Fenton反应产生的羟自由基和光照核黄素及邻苯三酚自氧化产生的超氧阴离子自由基均具有很强的抑制作用或清除作用,且在试验浓度范围内其最大抑制率或清除率分别可达到94.4％、96.64％、95.19％和90.48％,优于同浓度维生素C的效果或基本相当。这表明该苹果多酚提取物是一种优良的天然抗氧化剂和自由基清除剂。

引用

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页数：5

共 5 条

[1] 树脂法吸附分离苹果汁中多酚物质的研究 [J].