大豆蛋白膜保鲜香菇效果的研究

被引：17

作者：

张平

王东辉

机构：

[1] 黑龙江八一农垦大学食品学院

[2] 黑龙江八一农垦大学食品学院密山

[3] 密山

来源：

黑龙江八一农垦大学学报 | 2002年 / 02期

关键词：

大豆分离蛋白; 保鲜膜; 香菇;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

以大豆分离蛋白为原料,制备可食性保鲜膜,对膜的透光性、水溶性等理化性质进行了测试,并应用到新鲜香茹上。通过观察保鲜效果良好。大豆蛋白营养丰富又具有较好的成膜特性,是制备食品保鲜膜的理想原料。

引用

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页码：87 / 90

页数：4

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