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从高等植物中水提β－淀粉酶的研究
被引：7
作者：
邱宏端，李志达，张蓉真，史坚，蔡明华
机构：
[1] 福州大学生物与食品科学工程系
来源：
关键词：
β－淀粉酶；组织状态；提取率;
D O I：
暂无
中图分类号：
Q946.56 [];
学科分类号：
071001 ;
摘要：
用含有还原剂的水提取麦芽、小麦、大豆等多种植物原料中的β－淀粉酶，探讨原料组织状态及水提温度、时间、水及还原剂用量等因素对β－淀粉酶提取率的影响。
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