红薯膳食纤维饮品的生产

被引：3

作者：

孟秀梅

王宏勋

张晓昱

机构：

[1] 华中科技大学生命科学与技术学院

[2] 华中科技大学生命科学与技术学院武汉

[3] 武汉

来源：

关键词：

红薯渣; 发酵; 饮品; 膳食纤维;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2005.05.023

中图分类号：

TS275.4 [功能饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

红薯渣为红薯淀粉加工过程中的副产物。利用食用菌生物降解与转化红薯渣形成发酵液,以此发酵液为主要原料,经过均质、调配等工艺,制成浅黄白色、黏度适中、状态均匀的膳食纤维饮品,可以作为日常膳食纤维的补充。

引用

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