乳链球菌肽高产菌株发酵条件的研究

被引：6

作者：

吴琼

吕红线

王锦

田文莉

魏述众

机构：

[1] 山东轻工业学院食品工程系!济南

[2] 山东轻工业学院图书馆!济南

来源：

工业微生物 | 2000年 / 01期

关键词：

乳链球菌肽; 发酵条件; 正交实验;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

对乳链球菌肽 (Nisin)高产菌株 970 6的发酵条件进行了研究 ,在M1 7培养基中 ,效价远远低于CM1,正交实验法得出最适碳源、氮源、生长因子分别为蔗糖、鱼蛋白胨、酵母粉 ,并用正交实验优化了发酵培养基各组成的浓度。Nisin的产生显示了初级代谢动力学特征 ,发酵的最适温度是 35℃ ,培养基最适初始 pH为 7.0 - 7.5 ,最适接种量 5 %～ 6 % ,振荡培养的效价稍高于静止培养。

引用

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