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姜黄色素的提取和稳定性的研究
被引：14
作者：
王爱丽
袁冬梅
机构：
[1] 甘肃天水师范专科学校化学系!
来源：
关键词：
姜黄;
黄色素;
稳定性;
D O I：
10.16581/j.cnki.issn1671-3206.2000.02.008
中图分类号：
TQ91 [农产物化学加工工业];
学科分类号：
082903 ;
摘要：
以姜黄为原料 ,用食用乙醇提取黄色素并对该色素的稳定性进行了研究 ,结果表明 :可得到 2 4%的黄色素浆 ,该色素对光和热都有一定的稳定性
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