应用于食品加工领域的超高压技术

超高压技术在化工领域里的应用研究已比较成熟，但在食品领域里的应用则是近几年才发展起来的。本文阐述了可应用于食品领域的超高压技术装备，并提出利用此项技术装备，可在食品领域的多个方面取得进展。