安徽河南粮食中脱氧雪腐镰刀菌烯醇和玉米赤霉烯酮的污染调查

被引：31

作者：

熊凯华 ^{[1
]}

胡威 ^{[1
]}

汪孟娟 ^{[1
]}

魏华 ^{[1
]}

程波财 ^{[1
,2
]}

机构：

[1] 不详

[2] 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室

[3] 不详

[4] 中南大学资源加工与生物工程学院

[5] 不详

来源：

食品科学 | 2009年 / 20期

关键词：

镰刀菌毒素; 粮食; 污染水平;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS210.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

目的:调查安徽、河南两省粮食中镰刀菌毒素污染情况。方法:以玉米、小麦为材料,分别采用酶联免疫吸附法(ELISA)和高效液相色谱法(HPLC)检测了脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)和玉米赤霉烯酮(ZEN)的含量,采用SPSS软件对检测结果进行统计学分析。结果:安徽河南两省玉米、小麦中的DON和ZEN含量平均值分别为424.0μg/kg和187.2μg/kg,检出率分别为76.7%和75.3%。其他省份的玉米、小麦中DON和ZEN含量的平均值为52.2μg/kg和24.1μg/kg,检出率分别为60%和70%。结论:和其他省份相比,安徽、河南两省的粮食受镰刀菌毒素污染程度更严重。根据现有的国家限量标准,ZEN的超标率比DON更高。

引用

页码：265 / 268

页数：4

共 12 条

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