芹菜风味灌肠加工工艺

被引：11

作者：

汪学荣

彭顺清

机构：

[1] 西南农业大学食品学院

[2] 西南农业大学食品学院重庆

[3] 重庆

来源：

肉类工业 | 2002年 / 04期

关键词：

芹菜灌肠; 加工工艺; 质量指标;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

选择芹菜作为蔬菜原料 ,采用传统配料与现代工艺相结合制作芹菜风味灌肠。介绍了芹菜风味灌肠的加工工艺 ,并提出了其质量指标

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页数：2

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