食品中伏马菌素的污染及污染控制

被引：11

作者：

张笑 ^{[1
]}

侯红漫 ^{[1
]}

刘阳 ^{[1
]}

陈莉 ^{[1
]}

尹祺 ^{[2
]}

机构：

[1] 大连轻工业学院生物与食品工程学院

[2] 辽宁出入境检验检疫局

来源：

食品研究与开发 | 2006年 / 03期

关键词：

伏马菌素; 食品污染; 污染控制;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207.5 [食品污染度的测定];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

伏马菌素(Fumonisin)是20世纪80年代末期发现的一类由串珠镰刀菌产生的真菌毒素。伏马菌素分布广泛且毒性较大,因此它在食品安全中的意义越来越受到人们的重视。本文叙述了产伏马菌素的真菌,综述了中国不同地区、不同食品中伏马菌素污染的情况,以及各种降低伏马菌素污染的方法,综述了关于伏马菌素的立法。

引用

收藏

页码：127 / 129+109 +109

页数：4

相关论文

共 1 条

[1] Foods and fumonisins [J].

Weidenbörner, M .

EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY, 2001, 212 (03) :262-273