紫外分光光度法测定肉制品中亚硝酸盐

被引：10

作者：

刘红艳

宋秀环

朱慧

机构：

[1] 吉林大学测试科学实验中心

来源：

关键词：

亚硝酸盐; 肉制品; 紫外分光光度法; 正交实验;

D O I：

暂无

中图分类号：

O657.32 [可见和紫外分光光度法];

学科分类号：

摘要：

在酸性条件下 ,亚硝酸盐与间苯二酚及锆氧离子反应生成有色螯合物 ,建立了一种简易快速的测定食品中微量亚硝酸盐的方法。优化了波长、酸度、显色剂用量、显色时间等实验条件 ,并由正交实验进一步验证。对猪肉、午餐肉、腊肠、香肠几种样品中的亚硝酸根离子进行测定 ,回收率达 90 %以上

引用

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