原子吸收分光光度法间接测定奶粉中的乳铁蛋白含量

被引：12

作者：

夏明 ^{[1
,2
]}

应铁进 ^{[1
]}

机构：

[1] 浙江大学生物系统工程与食品科学学院

[2] 浙江中医药大学药学院

来源：

药物分析杂志 | 2011年 / 31卷 / 01期

关键词：

乳铁蛋白; 原子吸收; 奶粉;

D O I：

10.16155/j.0254-1793.2011.01.002

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

目的:建立一种借助乳铁蛋白铁结合能力测定奶粉中乳铁蛋白的方法。方法:先通过额外加入的二价铁离子使乳铁蛋白中的铁达到饱和以获得稳定的铁含量,然后对蛋白反复醇沉和水溶以除去游离铁,再用原子吸收分光光度计测定铁含量,依据铁与蛋白含量的相互关系计算出乳铁蛋白含量。结果:该法快速准确,加样回收率超过96%,检测范围为3.5～100 mg.g-1。结论:可以用于婴儿奶粉中乳铁蛋白的测定。

引用

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