非晶颗粒态玉米淀粉制备方法

被引：4

作者：

梁勇

张本山

杨连生

高大维

机构：

[1] 华南师范大学化学系

[2] 华南理工大学轻化所

[3] 华南理工大学轻化所广州·

[4] 广州·

来源：

食品科技 | 2003年 / 04期

关键词：

玉米淀粉; 非晶颗粒态淀粉; 制备;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2003.04.005

中图分类号：

TS235.1 [谷类淀粉];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

系统地报道了水分散体系高温溶胀、常温碱分散体系强碱溶胀作用非晶颗粒态玉米淀粉制备方法,采用偏光显微镜对多晶态向非晶态的变化进行了确认,提出在一定条件下,高交联玉米淀粉可以由原淀粉多晶颗粒态制备成只含无定形结构的非晶颗粒态淀粉。

引用

页码：12 / 15+22 +22

页数：5

共 5 条

[1] 高交联木薯淀粉非晶化特性研究 [J].

张本山 ;

高大维 ;

林勤保 ;

王杰 .

食品科技, 1999, (01) :8-11

[2] 高交联马铃薯淀粉非晶化特性研究 [J].

张本山 ;

高大维 ;

林勤保 ;

王杰 .

中国粮油学报, 1999, (01) :21-24

[3] 高交联马铃薯淀粉非晶化特性研究 [J].

张本山 ;

高大维 ;

林勤保 ;

王杰 .

中国粮油学报, 1999, (01) :21-24

[4]

Effectofhighpressurestreatmentonstarches. StuteR,klinglerRW,BoguslawskiS. Starch St rke . 1996

[5]

StarchChem-istryandTechnology,Secondedition. WhistlerRL,BemillerJN,PaschallEF. . 1984

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