电感耦合等离子体-质谱法测定酱油中12种金属

目的建立快速、准确测定酱油中铝、铬、锰、铁、镍、铜、锌、砷、硒、镉、锑、铅等12种元素的电感耦合等离子体-质谱（ICP-MS）检测技术。方法根据酱油高盐分性质,系统分析影响其测定的干扰因素,通过样品基体稀释、选取合适同位素、采用碰撞池He模式及内标校正等技术消除干扰,建立准确测定方法。结果 12种元素在0.2μg/L1.0 mg/L范围内线性良好,相关系数均达0.999以上,方法检出限为0.001～0.003 mg/L,加标回收率为80%110%,相对标准偏差<10%。结论此方法能有效消除干扰,准确、简便、快速,适用于酱油等高盐食品中多种元素的同时测定。