甜高粱茎秆酿制食醋

被引：1

作者：

张晓东

张克信

苏银梅

张春生

任海生

机构：

[1] 大庆市肇源罐头食品有限公司

[2] 大庆市肇源罐头食品有限公司肇源

[3] 肇源

来源：

江苏调味副食品 | 2002年 / 06期

关键词：

甜高粱; 茎秆; 发酵;

D O I：

10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2002.06.006

中图分类号：

TS264.2 [常用调味品];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

甜高梁茎秆汁液锤度 (Bx)在11～23之间 ,平均含糖量在15%左右 (以折光计 ) ,用甜高粱茎杆酿醋成本低 ,经济效益好。

引用

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共 2 条

[1] 太平果醋的酿制技术 [J].

张小东 ;

张克信 ;

苏银梅 ;

张春生 .

中国调味品, 2001, (04) :25+23-25+23

[2]

甜高粱高产栽培与利用[M]. 金盾出版社 , 牛天堂等编著, 2002