芹菜黄酮提取及其对油脂抗氧化性能研究

被引：15

作者：

闫向阳

杨喜平

刘建平

机构：

[1] 河南工业大学化学化工学院

来源：

粮食与油脂 | 2006年 / 04期

关键词：

芹菜提取物; 黄酮类物质; 抗氧化性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

该研究以西芹为原料,用乙醇-水作溶剂从芹菜中提取黄酮类物质(芹菜素),提取最佳条件为:乙醇浓度80％,温度70℃、时间2．5 h、物料比1:16,提取率可达4．86 mg/g,并实验其对大豆油抗氧化性能,

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页数：2

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