芹菜提取物清除自由基作用研究

被引：40

作者：

严建刚

张名位

杨公明

池建伟

机构：

[1] 广东省农业科学院生物技术研究所,广东省农业科学院生物技术研究所,西北农林科技大学食品科学与工程学院,广东省农业科学院生物技术研究所广东广州西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,广东广州,陕西杨凌,广东广州

来源：

食品科学 | 2004年 / 08期

基金：

广东省自然科学基金;

关键词：

芹菜; 氧自由基; DPPH·化学发光;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

分别采用化学发光法和DPPH·法测定芹菜提取物清除自由基作用。结果表明:芹菜各相提取物对O2和·OH自由基均有较强的清除作用,乙酸乙酯相提取物清除氧自由基能力强于正丁醇相提取物,其中各相提取物清除 O2 自由基能力最强,清除·OH自由基能力最弱;芹菜各相提取物对DPPH·均有良好的清除作用,亦是乙酸乙酯相提取物的清除能力最强。芹菜提取物清除自由基的能力与其黄酮含量有关。-·-·

引用

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共 7 条

[1] 分光光度法测定太白山20种中草药的抗氧化活性 [J].