嗜酸乳杆菌优良菌株筛选及其生物学性状的研究

被引：10

作者：

吕加平

宋晓飞

周伟明

机构：

[1] 北京三元食品股份有限公司

[2] 北京三元食品股份有限公司北京

[3] 北京

来源：

中国乳品工业 | 2001年 / 04期

关键词：

嗜酸乳杆菌; 优良菌株; 筛选;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

对嗜酸乳杆菌6个菌株的产酸力、胆盐抗性、生物量及同化胆固醇性状进行了测定、比较,从中筛选出LA－1、LA－3两株。其产酸力可达209．5°T,胆盐抗性为0．50%的胆盐浓度,能够同化60%－80%的胆固醇,可较好地用于制备微生态活菌制剂。

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共 1 条

[1] 发酵乳品中乳酸菌生物量测定方法的研究 [J].

吕加平 ;

董晓波 ;

肖锐 .

肉品卫生, 1997, (02) :3-7